スーパーで柚子が安くなっていたのを見つける。
今年も季節だな。

と言うわけで、久しぶりの柚子酢漬けを作った。

柚子と酢、水、砂糖、塩、唐辛子。
柚子は皮だけでなく、実を絞って。

野菜を刻んで、漬け込んで、一晩。

これから味はまた深くなるだろうけど、一晩でも風味はあるな。

なかなか美味しい。
しばらくは朝の漬物は買わなくてすむな。