干し豚を作って見た。
作り方としては、まず塩豚同様に3%の塩をまぶして一日冷蔵庫へ。
出てきた水を拭き取って、串打ちして、風通しの良い日陰ぼしへ。
日中だいたい10時間くらいかな。
気温が高かったせいか脂が融けてきていた。
見かけは良好。
味は味噌汁に使った分には、一週間熟成塩豚と同じ感じかな？
しかしこれ、もっと干したらどうなるのかな？
まあ、保存食を作るつもりは無いのですが。
100g、99円の豚肉を美味しく食べたい、みたいな。
実際、切り分けして冷凍庫に入れておいても、生肉ほど味が落ちないのは良いけどね。