夕飯は国産豚肩ロース肉のオイル煮。

国産豚肩ロース肉を塩コショウ、コリアンダーをまぶしてオリーブオイル、白ワインを加えてにんにく、ローリエの葉と共にジップロックに入れて
電気圧力鍋にて低温調理、70℃、1時間半。

生じた肉汁に刻み玉ねぎを加えて、火を入れて玉ねぎソースとして、パセリと一緒に盛り付けて。

肉が柔らかい。
ちゃんとしっとり。
これで良いよなー。

調理法としてのローストポークは、確かに旨味がギュッと詰まるんだけど。
焼き方は難しい。

飲み物は日本酒、浦霞。
すっきりとしていて、旨味が強いという矛盾。

そして焼酎ハイボール。

あー、明日は月曜日。
また一週間が始まる。