食べ始めたのが午前1時近くなのは、まあ、明日日曜日だし…

オージービーフ、590g。

これまでどうも芯まで火が通ってない感じだったのは、やはり買ってきてまだ冷えてる肉を焼いていたためだろう。

常温まで放置して、とそう余裕もないので、買ってきてすぐに塩胡椒して表面を焼き付ける。
各面1分以上、しっかりと。

炊飯器に沸騰したお湯を入れて、ジップロックに入れた肉を入れる。
保温で1時間。

1時間後、取り出してしばらくおいて、肉を冷ます。
と思いつつ、実際は30分置いてもなかなか熱が下がらず。

結局、まだ熱を感じながらも切り分けた。

綺麗なピンク。

こんな感じが正解かな。