夕飯は目鯛の照り焼き風ソテー。

地元のスーパーはホント、魚関係は攻めている。

長崎産、目鯛。
始めて食べるよ。

先に塩だけ振っておいた目鯛をコメ油で弱火で5分焼いて、ひっくり返して醤油、みりん、刻み生姜を混ぜたタレをザッと入れて、また5分。

さっぱりした薫りの白身魚。
鯛の名称なだけはあるな。

醤油タレを入れるのはこのタイミングだろう。
皮目の方はパリッと軽く焦がして。

最初から入れると単なる煮付けになってしまうが、身の美味しさは変わらないだろうな。

また食べよう。
あれこれ魚を覚えていくな。