先日、青梅にて柚子を購入してきた。
今年も柚子酢漬けを作る。

塩と砂糖は同量、酢は同量の水で割って、唐辛子を一欠片。
柚子は皮をすり下ろして、絞り汁も合わせて漬け汁にする。

量は適当。

大根とにんじんを漬け込んで。

一晩。
ちょっと砂糖が強かったか。

冷蔵庫の容量がないので、今回は瓶でなくジップロックで作り置きする。

例年、2ヶ月後くらいまでは傷まず食べているが、さてどうかな。
朝ご飯の付け合せに。