夕飯はぶり大根。

いつもの鰤のアラではなく、良い切り身を使って気合入れたぶり大根。

うん。さすがに美味しかった。

大根は小一時間下湯でして柔らかくして。
鰤の切り身は強めに下塩してしばらく置いて、煮る前にクッキングペーパーで表面に浮いた水気を拭き取って。

出汁のもと、醤油、みりん、酒と生姜で煮込んで一晩置いた。

良い味。
シンプルに。

ビールは水曜日のネコ、そしてクラシックラガー。
軽めのビールにしたけど、もっと濃いビールでもこのぶり大根は負けてなかったか。

さすが、鰤。
また美味しい季節かな。