夕飯はアジの素揚げ、ナンプラーと米酢のタレで。

先日購入したナンプラー。
味の作り方を考えて。
こんな感じかな、とナンプラーと米酢を1：1にまぜて、刻み玉ねぎとショウガを加えた。

当初、酢に唐辛子漬け込んだ辛酢だけで作ろうかと思ったら、辛すぎて。
普通の酢をメインに。

美味い。
良い味。

酢と生姜、玉ねぎが加わることでナンプラーの独特の臭みが抑えられて、旨味が効いていた。

3枚におろしたアジは、ニンニクで香付けした米油で皮の方から焼いて。
小麦粉も何もつけず、素焼き。

焼いたアジを盛り付けて、パクチーを散らしてナンプラーの酢タレをかけて。

そういえば、アジの南蛮漬けって素揚げの小アジに玉ねぎと酢か。
南蛮漬けより、もう少し香りが増した感じ。

美味しく出来た。
これは良い味。

アジだけに。

ビールはグランドキリンIPA。
すっきりと。